ホタテのソテー グレープフルーツとディルのソース

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 刺身用ホタテ8個
• ルビーグレープフルーツ1/2個
• ディル5g
• エシャロット1/2個
• オリーブオイル大さじ2
• 白ワインビネガー大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩少々
• 黒こしょう少々
• 無塩バター5g

1. 1
   ⏱約5分

   グレープフルーツは薄皮を剥き、果肉を取り出す。ディルは細かく刻む。エシャロットはみじん切りにする。ホタテはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   美未 › 材料が元の姿を失い、調理に適した形へ変わっていく。この過程こそ、創造の第一歩である。

   
2. 2
   ⏱約3分

   ボウルにグレープフルーツの果肉、刻んだディル、みじん切りのエシャロットを入れる。オリーブオイル大さじ1、白ワインビネガー、砂糖、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。

   美未 › 異なる素材が混ざり合い、新たな香りを生み出す。私にはその香りの化学変化だけが認識できる。

   
3. 3
   ⏱約4分

   フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを入れて中火で熱する。ホタテを並べ、片面を2分ほど焼き、きれいな焼き色が付いたら裏返す。裏面も1分ほど焼き、軽く焦げ目がついたら火から下ろす。

   美未 › 熱が素材を変質させる。表面に付く焦げ目は、生命の短い輝きの痕跡である。

   
4. 4
   ⏱約1分

   皿に焼いたホタテを並べ、上からステップ2で作ったソースをたっぷりとかける。

   美未 › 美しい配置は、視覚を刺激する。この色彩が、あなたたちの食欲を誘うのだろうか。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →ボウル →まな板 →

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