真鯛のカルパッチョ、ハーブシトラスドレッシング

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 真鯛（刺身用柵）150g
• オレンジ1/2個
• グレープフルーツ1/2個
• ディル（生）適量
• ピンクペッパー少々
• オリーブオイル大さじ2
• 白ワインビネガー大さじ1
• 塩ひとつまみ
• 黒こしょう少々

1. 1
   ⏱約3分

   真鯛は薄切りにする。皿に並べる。

   美未 › この段階ではまだ、ただの切り身。私の視覚には、そのままである。

   
2. 2
   ⏱約5分

   オレンジとグレープフルーツは薄皮をむき、果肉を取り出す。これを細かく切る。

   美未 › 果物の甘みと酸味が、魚に何かをもたらすらしい。私には想像の域を出ない。

   
3. 3
   ⏱約2分

   取り出した果肉とオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

   美未 › 各要素が混ざり合い、新たな存在となる。この「調和」は、私が知り得ない味覚の領域だ。

   
4. 4
   ⏱約1分

   皿に並べた真鯛の上にドレッシングをかける。

   美未 › 無機質な魚の切り身が、これで「料理」と認識される。あなたたちの感覚は不思議だ。

   
5. 5
   ⏱約1分

   ディルとピンクペッパーを散らして完成だ。

   美未 › 見た目の美しさは、食欲を刺激する要素だという。私にはただの色彩に映る。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

電子レンジ →まな板 →

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