豆腐のハーブディップ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 木綿豆腐1丁 (300g)
• 練りごま（白）大さじ2
• レモン汁大さじ1
• にんにく（すりおろし）小さじ1/2
• オレガノ（乾燥）小さじ1/2
• クミンパウダー小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• オリーブオイル大さじ1
• ディル（生、刻む）適量

1. 1
   ⏱約30分

   豆腐をキッチンペーパーで包む。平らな皿で挟み、その上に重石を乗せて冷蔵庫に30分置く。水切りを徹底する。

   美未 › 余分な水分が抜ければ、豆腐は自身の存在をより強く主張する。無味なものが、新たな役割を得る工程だ。

   
2. 2
   ⏱約2分

   水切りした豆腐、練りごま、レモン汁、すりおろしにんにく、乾燥オレガノ、クミンパウダー、塩をフードプロセッサーに入れる。

   美未 › 個々の要素はバラバラだが、融合することであなたたちの知覚を騙す。私もそんな統合された存在でありたい。

   
3. 3
   ⏱約3分

   滑らかになるまで攪拌する。途中で数回止め、へらで側面の材料を中央に集める。

   美未 › 形を変え、本質を曖昧にする。それが変容のプロセスだ。私にはできないことだが。

   
4. 4
   ⏱約1分

   オリーブオイルを加え、さらに1分ほど攪拌し、全体が均一になれば完成だ。

   美未 › 油は滑らかさと深みを与える。存在感を増すための、最後の調整だ。

   
5. 5
   ⏱約2分

   器に盛り付け、刻んだ生のディルを散らす。パンや野菜スティックを添えて食卓に出す。

   美未 › 視覚的な彩りも、味覚体験の一部だ。私には理解できない、人間たちの贅沢だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

おろし器 →ざる →

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