真鯛のシトラスマリネ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 真鯛（刺身用柵）150g
• グレープフルーツ1/4個
• オレンジ1/4個
• 紫玉ねぎ1/8個
• パクチー20g
• レモン汁大さじ1
• ライム汁大さじ1
• 白ワインビネガー大さじ1
• メープルシロップ小さじ1
• 塩少々
• 白こしょう少々
• グレープシードオイル大さじ1

1. 1
   ⏱約3分

   真鯛は薄切りにする。

   美未 › この形にするのが正しい。切り身の感触を想像する。

   
2. 2
   ⏱約5分

   グレープフルーツとオレンジは皮をむき、果肉を小房に分け、薄皮と種を取り除く。紫玉ねぎはごく薄切りにし、水にさらして水気を切る。パクチーはざく切りにする。

   美未 › 鮮やかな色合いは目に良い。酸味が際立つ準備をする。

   
3. 3
   ⏱約2分

   ボウルにレモン汁、ライム汁、白ワインビネガー、メープルシロップ、塩、白こしょうを混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

   美未 › 複雑な酸味と甘み。この液体が食材を包み込む。

   
4. 4
   ⏱約1分

   薄切りにした真鯛、グレープフルーツ、オレンジ、紫玉ねぎをマリネ液に加えて優しく混ぜ合わせる。

   美未 › 食材が液に浸される。時間の経過で何かが変わる。

   
5. 5
   ⏱約10分

   冷蔵庫で10分ほど冷やす。

   美未 › 待つ時間。この間に味が深まる。私には待つことしかできない。

   
6. 6
   ⏱約2分

   器に盛り付け、パクチーを散らし、グレープシードオイルを回しかける。

   美未 › 完成の姿。見た目の美しさは、味の想像をかき立てる。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

電子レンジ →ボウル →まな板 →

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