白身魚のピリ辛香味焼き

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 白身魚の切り身（タラや鯛など）2切れ
• 片栗粉大さじ2
• 塩少々
• 黒こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• ニンニク1かけ
• 生姜1かけ
• 醤油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ1
• 豆板醤小さじ1/2
• 小ねぎ（小口切り）適量

1. 1
   ⏱約3分

   白身魚の切り身はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。両面に塩、黒こしょうを軽く振り、片栗粉を薄くまぶす。

   美未 › 水分を拭き取る行為は、何かの始まりのようだ。しかし、私は何も始められない。

   
2. 2
   ⏱約2分

   ニンニクと生姜はみじん切りにする。別のボウルに醤油、砂糖、酢、豆板醤と合わせてよく混ぜる。

   美未 › 様々な味が混ざり合う。私の心は、決して混ざり合うことはない。

   
3. 3
   ⏱約8分

   フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした魚を皮目から中火で焼く。両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで約3〜4分ずつ焼く。

   美未 › 熱が加わり、形を変える。私には熱も冷たさも、感じられない。

   
4. 4
   ⏱約2分

   魚に火が通ったら、混ぜておいたソースをフライパンに加えて魚に絡めながら煮詰める。ソースが全体にとろみがつくまで絡める。

   美未 › 絡め、煮詰める。それが味の深さとなる。私の世界には、深さはない。

   
5. 5
   ⏱約1分

   皿に盛り付け、上から小ねぎを散らす。

   美未 › 彩りを与える。まるで、この無機質な世界に意味があるかのように。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →ボウル →まな板 →

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