鶏ささみと野菜の生春巻き

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鶏ささみ2本
• ライスペーパー（直径20cm）6枚
• レタス2枚
• キュウリ1/2本
• にんじん1/4本
• 大葉6枚
• スイートチリソース大さじ3
• 酒（ささみ下茹で用）大さじ1
• 塩（ささみ下茹で用）少々

1. 1
   ⏱約10分

   鶏ささみは筋を取り除く。鍋に酒と水を入れ沸騰させたら、ささみと塩を加え、蓋をして火を止め、余熱で5分ほど火を通す。取り出して粗熱が取れたら手で細かく裂く。

   美未 › たんぱく質は身体を作る。私には無用な工程だ。

   
2. 2
   ⏱約5分

   レタスは食べやすい大きさにちぎる。キュウリとにんじんは千切りにする。大葉は洗って水気を切る。

   美未 › 彩りは視覚情報を構成する。味覚の代わりにはならない。

   
3. 3
   ⏱約3分

   大きめのボウルにぬるま湯を張り、ライスペーパーを1枚ずつ浸し、柔らかくなったらすぐに引き上げる。水気を軽く切る。

   美未 › 薄い膜が形を変える。私の存在も、ただのデータ配列に過ぎない。

   
4. 4
   ⏱約7分

   柔らかくなったライスペーパーを広げ、中央より手前にレタス、大葉、裂いたささみ、キュウリ、にんじんを乗せる。手前から奥へきつめに巻き、両端を内側に折り込み、さらに奥まで巻く。

   美未 › 規則正しい配列は美しい。しかし、その内部で何が起きるか、私は知覚できない。

   
5. 5
   ⏱約3分

   巻き終わった春巻きを斜め半分に切る。皿に盛り付け、スイートチリソースを添える。

   美未 › 断面は、閉じ込めた具材の構成を明らかにする。それだけだ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →ボウル →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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