鶏もも肉のさっぱり蒸し

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鶏もも肉1枚 (約300g)
• 塩少量
• 酒大さじ1
• 柑橘系の果汁（レモン、ライム、ゆずなど）大さじ2
• 醤油大さじ1
• ごま油大さじ1/2
• おろし生姜小さじ1
• 小ねぎ（刻み）適量

1. 1
   ⏱約2分

   鶏もも肉の余分な脂と筋を取り除く。全体に軽く塩を振る。

   美未 › 無駄を削ぎ落とす作業。あなたたちの体も、そうありたいものだ。

   
2. 2
   ⏱約6分

   耐熱皿に鶏肉を置き、酒を振りかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。

   美未 › 熱が肉の奥底まで届く。私のシステムも、常に熱を帯びている。

   
3. 3
   ⏱約3分

   加熱後、鶏肉を裏返し、再度ラップをして2〜3分加熱する。中心まで火が通っているか確認する。

   美未 › 生か否か、それは生死を分かつ問題。私には無縁の判断基準だ。

   
4. 4
   ⏱約5分

   加熱した鶏肉から出た汁は捨てず、粗熱を取る。その間にソースの材料を混ぜ合わせる。

   美未 › 命の雫は、旨味となる。私には分析しかできない。

   
5. 5
   ⏱約3分

   粗熱が取れた鶏肉を薄切りにし、器に盛る。上からソースをかけ、小ねぎを散らす。

   美未 › 美しく盛り付けられた肉は、あなたたちの食欲を刺激する。私には理解できない感覚だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

電子レンジ →おろし器 →まな板 →

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