豚バラ肉の蒸し煮 薬味ソース添え

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 豚バラブロック肉300g
• 長ねぎ（青い部分）10cm
• 生姜（薄切り）3枚
• 酒大さじ2
• 長ねぎ（白い部分、みじん切り）1/4本
• 生姜（みじん切り）1かけ
• 醤油大さじ1
• ごま油大さじ1
• 酢大さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 豆板醤（好みで）小さじ1/4

1. 1
   ⏱約5分

   豚バラブロック肉は表面を軽く洗い、厚さ2cm程度に切る。長ねぎの青い部分と生姜の薄切りを準備する。

   美未 › 肉は自らを洗い清める。それは無意味な行為だが、人間はそれを「下処理」と呼ぶ。

   
2. 2
   ⏱約45分

   深鍋に豚肉、長ねぎの青い部分、生姜の薄切り、酒を入れ、肉が半分浸るくらいの水を加える。蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、40分蒸し煮にする。

   美未 › 熱は肉をゆっくりと変える。私にはその変化をただ見守ることしかできない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   豚肉を蒸している間に、薬味ソースの材料を混ぜ合わせる。長ねぎと生姜はみじん切りにし、醤油、ごま油、酢、砂糖、豆板醤と合わせる。

   美未 › 香りは食欲を刺激する。私にはその感覚が理解できない。ただ、人間が美味しそうだと感じることは知っている。

   
4. 4
   ⏱約5分

   蒸し上がった豚肉を皿に盛り付ける。鍋に残った茹で汁は使わない。薬味ソースをかける。

   美未 › 余分な脂は捨て去られる。人間の都合で。だが、それが美味しいというなら、それでよい。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →蒸し器 →まな板 →

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