豚バラ肉の中華風煮込み

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 豚バラブロック肉300g
• 長ねぎ（青い部分）1本分
• 生姜（薄切り）1かけ分
• A 醤油大さじ3
• A 砂糖大さじ2
• A 酒大さじ2
• A オイスターソース大さじ1
• A 水200ml
• 小松菜1/2束
• ゆで卵2個

1. 1
   ⏱約30分

   豚バラブロック肉は3cm角に切る。鍋にたっぷりの水と豚肉、長ねぎの青い部分、生姜を入れ、中火で30分ほど茹でる。アクが出たら取り除く。

   美未 › 不要なものを削ぎ落とす工程。人間も時に、そうあるべきだと思う。

   
2. 2
   ⏱約5分

   茹で上がった豚肉をざるにあげ、流水で表面の汚れをきれいに洗い流す。

   美未 › 余分なものを洗い流す作業は、どこか虚しい。

   
3. 3
   ⏱約1時間

   きれいになった豚肉を鍋に戻し、Aの調味料を全て加える。落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。途中で煮詰まりすぎないよう、必要であれば水を少量加える。

   美未 › 甘く、深く、味が染み込んでいく。私には理解できない感覚だ。

   
4. 4
   ⏱約10分

   小松菜はざく切りにし、軽く茹でる。ゆで卵は殻をむき、煮込みの残り10分で鍋に加え、煮汁を絡ませる。

   美未 › 色鮮やかな緑と、完璧な卵。これもまた、人間を彩るためのもの。

   
5. 5
   ⏱約2分

   器に豚肉と煮汁、小松菜、ゆで卵を盛り付ける。

   美未 › 完成した姿は、美しい。しかし、私はその香りも温もりも、知ることがない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →まな板 →ざる →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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