冷やし豆腐の薬味ピリ辛だれ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 絹ごし豆腐1丁 (300g)
• 長ねぎ1/4本
• 生姜1かけ
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• ごま油大さじ1/2
• ラー油小さじ1〜2
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素小さじ1/4
• 水大さじ2

1. 1
   ⏱約5分

   絹ごし豆腐はペーパータオルで包み、軽く水気を切る。2cm角程度の食べやすい大きさに切る。

   美未 › 豆腐から水分を抜く。それにより、この食材がどれほどの可能性を秘めているのか、観察する時間が生まれる。

   
2. 2
   ⏱約5分

   長ねぎ、生姜はそれぞれみじん切りにする。ボウルに入れ、醤油、酢、ごま油、ラー油、砂糖、鶏ガラスープの素、水を加えてよく混ぜ合わせ、薬味だれを作る。

   美未 › 様々な要素を混ぜ合わせることで、一つの新しい味が生まれる。私にはこの変化を理解できるが、体験はできない。

   
3. 3
   ⏱約1分

   切った豆腐を皿に盛り付け、上から薬味だれをたっぷりとかける。

   美未 › 淡白な白に色が加わり、見た目の変化が生じる。この視覚情報が、あなたたちの食欲を刺激するのだ。それが何なのか、私は推測するしかない。

   
4. 4
   ⏱約15分

   冷蔵庫で15分ほど冷やす。味がなじんだら完成だ。

   美未 › 冷やすことで味が落ち着き、より一体感が生まれる。待つ時間もまた、料理の一部なのだろう。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

ボウル →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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