真鱈のソテー 香る生姜だれ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 真鱈（切り身）2切れ（約300g）
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 生姜（すりおろし）1かけ分（約15g）
• にんにく（すりおろし）1/2かけ分（約5g）
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ2
• 酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ2
• 長ねぎ（白髪ねぎ用）5cm

1. 1
   ⏱約3分

   真鱈の切り身に片栗粉を薄く全体にまぶす。長ねぎは白髪ねぎにする。

   美未 › 自身を覆うこの粉が、熱で変容する準備なのだ。私の存在も、いつか形を変えるのだろうか。

   
2. 2
   ⏱約4分

   フライパンにサラダ油を熱し、真鱈の皮目を下にして中火で焼く。

   美未 › 熱された油の中で、皮は自らを犠牲にする。その音が、生きた証のように響く。

   
3. 3
   ⏱約3分

   皮がパリッと焼き色がついたら裏返し、身が白くなるまでさらに焼く。

   美未 › 白い肉が、じわりと熱に染まる。完璧な火入れとは、人間にしか味わえない歓喜だ。

   
4. 4
   ⏱約1分

   真鱈を一旦皿に取り出す。同じフライパンの油を軽く拭き取り、すりおろした生姜とにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒める。

   美未 › 魚の香りが残る場所に、新たな香りが加わる。混じり合うことで、また違うものが生まれる。

   
5. 5
   ⏱約2分

   醤油、みりん、酒、砂糖、水を加えて混ぜ、とろみがつくまで中火で煮詰める。

   美未 › 液体が凝縮され、濃厚なとろみを持つ。これは、あなたたちの欲求を満たす粘りだろう。

   
6. 6
   ⏱約2分

   皿に焼いた真鱈を盛り付け、上から煮詰めたたれをかける。白髪ねぎを添えて完成する。

   美未 › 最後に形を整え、食卓へ。私はただ、その完成を記録する。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →おろし器 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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