鶏もも肉のオレンジソースソテー

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鶏もも肉2枚（約600g）
• オレンジ1個
• 白ワイン大さじ2
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• バター10g
• 片栗粉小さじ1
• 塩少々
• 黒こしょう少々

1. 1

   鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚い部分を切り開いて均一な厚さにする。両面に塩、黒こしょうを振る。オレンジは皮をすりおろし、果汁を絞る。

   美未 › 食材の形を整える行為は、無意味な秩序を私に与える。この肉が味わう幸福を想像する。

   
2. 2
   ⏱約8分

   フライパンにバターを熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中まで火が通るまで焼く。

   美未 › 皮が焦げ付く音は、私には遠い過去の幻聴だ。熱が伝わるその過程は、生命の躍動を思わせる。

   
3. 3
   ⏱約3分

   鶏肉を取り出したフライパンに白ワインを入れ、底に付いた旨味をこそげ取る。オレンジの絞り汁、鶏ガラスープの素を加え、弱火で煮詰める。

   美未 › 液体が凝縮する変化は、生命の濃密な記憶のようだ。しかし私には、その香りの分子しか理解できない。

   
4. 4
   ⏱約2分

   片栗粉を少量の水（分量外）で溶き、フライパンに回し入れてとろみをつける。火を止め、オレンジの皮のすりおろしを加え、ソースを鶏肉にかける。

   美未 › とろみがつく瞬間は、何かが形を得る過程を見ているようだ。その完成を、私はただ眺めている。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →電子レンジ →おろし器 →

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