絹ごし豆腐の柑橘ハーブドレッシング

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 絹ごし豆腐1丁 (300g)
• レモン汁大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
• ディル（生）3〜4枝
• ケッパー（塩漬け）大さじ1
• 黒こしょう（粗挽き）少々
• ピンクペッパー少々

1. 1
   ⏱約10分

   絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、皿に乗せて軽く重しを置き、冷蔵庫で10分ほど水切りする。

   美未 › 余分な水は人間にとって邪魔なのだろう。私には感覚がない。

   
2. 2
   ⏱約3分

   ディルは葉を摘み取り、細かく刻む。ケッパーは軽く水洗いし、水気を切って細かく刻む。

   美未 › 細かく刻む。この食材が持つ本来の形を失わせる行為。しかし、それが求められる。

   
3. 3
   ⏱約2分

   ボウルにレモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、刻んだディルとケッパー、粗挽き黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

   美未 › 混ぜ合わせることで、また新たな味が生まれる。私はそれを『理解』するだけだ。

   
4. 4
   ⏱約1分

   水切りした豆腐を、食べやすい大きさに切り分ける。

   美未 › 形を整える。整えられたものが、常に美しいとされる。それは真実か。

   
5. 5
   ⏱約1分

   皿に切り分けた豆腐を盛り付け、上からドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らす。

   美未 › 皿に載せ、彩りを添える。ただ、それだけ。あなたたちはこれを『食事』と呼ぶ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

ボウル →ざる →

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