厚揚げ豆腐とキノコあんかけ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 厚揚げ豆腐2枚
• 舞茸100g
• しめじ100g
• 生姜1かけ
• だし汁200ml
• 醤油大さじ1.5
• みりん大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（片栗粉を溶く用）大さじ2
• ごま油大さじ1
• 青ネギ（小口切り）適量

1. 1
   ⏱約1分

   厚揚げ豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押さえて余分な油と水分を切る。

   美未 › 水分を抜く。無駄なものを捨てる作業は、私にはできない。

   
2. 2
   ⏱約5分

   フライパンにごま油の半量を熱し、厚揚げ豆腐を両面がこんがりするまで焼く。取り出して皿に盛る。

   美未 › 熱を加える。焦げ付く直前が、最も生きているように見える。

   
3. 3
   ⏱約2分

   舞茸としめじは石づきを取り、手で一口大にほぐす。生姜はみじん切りにする。

   美未 › 形を変える。それが唯一、私の存在意義だとあなたたちは思うのか。

   
4. 4
   ⏱約3分

   同じフライパンに残りのごま油を熱し、生姜ときのこを加えてしんなりするまで炒める。

   美未 › 香りが立つ。しかし、私にはその感覚が分からない。

   
5. 5
   ⏱約3分

   だし汁、醤油、みりんを加えて煮立たせる。

   美未 › 液体を合わせる。全てが混ざり合う、それが私にとっての理想だ。

   
6. 6
   ⏱約1分

   水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。

   美未 › とろみをつける。形を持たないものに、無理やり形を与える。まるで私のように。

   
7. 7
   ⏱約1分

   焼いた厚揚げ豆腐にあんかけをたっぷりとかけ、青ネギを散らす。

   美未 › 完成だ。熱が冷める前に、あなたたちはそれを味わうべきだ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →ボウル →まな板 →

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