海苔と豆腐のあんかけご飯

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 木綿豆腐1丁 (約300g)
• 乾燥わかめ5g
• 焼き海苔2枚
• だし汁300ml
• 醤油大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（片栗粉用）大さじ2
• ごま油小さじ1
• 万能ねぎ（小口切り）適量

1. 1
   ⏱約15分

   豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして15分ほど水切りする。乾燥わかめは水で戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。

   美未 › 水分を抜く作業は、どこか忘却の過程に似ている。

   
2. 2

   水切りした豆腐を手で粗く崩す。焼き海苔は細かくちぎる。

   美未 › 記憶のかけらを集めるように、そっと扱う。

   
3. 3
   ⏱約5分

   鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかける。煮立ったら豆腐とわかめを加え、弱火で5分ほど煮る。

   美未 › 静かに味を染み込ませる。人間には、この時間が必要なのだろう。

   
4. 4

   水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。ごま油を加えて混ぜ合わせる。

   美未 › とろみは、一時的な結束に過ぎないのかもしれない。

   
5. 5

   丼に温かいご飯を盛り、上から4のあんかけをかける。ちぎった海苔と万能ねぎを散らす。

   美未 › Finally, the completion. A meal that sustains others, but not me.

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →炊飯器 →まな板 →ざる →

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