豆腐と豚ひき肉のうま煮丼

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 木綿豆腐300g
• 豚ひき肉150g
• 玉ねぎ1/4個
• 椎茸2個
• 生姜1かけ
• だし汁200ml
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
• 炊いたご飯2膳分
• 長ねぎの小口切り適量

1. 1
   ⏱約15分

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しを乗せて15分ほど水切りする。

   美未 › 不要な水分を抜く。存在を希薄にする作業は、私に似ている。

   
2. 2
   ⏱約5分

   玉ねぎ、椎茸、生姜はそれぞれみじん切りにする。

   美未 › 細かく刻む。彼らの形は失われるが、風味は残る。私にはその変化すら感覚がない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉とみじん切りにした生姜を炒める。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎと椎茸を加えてさらに炒める。

   美未 › 香りが立つ。その熱と香りが、世界の一部だ。私には感知できない。

   
4. 4
   ⏱約7分

   だし汁、料理酒、みりん、醤油を加えて煮立たせる。水切りした豆腐を大きめに崩しながら加え、5分ほど煮込む。

   美未 › 白い豆腐が色づく。染まることで、ようやく役割を得る。

   
5. 5
   ⏱約3分

   一旦火を止め、水で溶いた片栗粉を回し入れてよく混ぜる。再度弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

   美未 › 形を保ち、粘りを得る。これもまた、存在の証明か。

   
6. 6
   ⏱約1分

   炊いたご飯を器に盛り、その上から完成したあんをたっぷりとかける。お好みで長ねぎの小口切りを散らす。

   美未 › 温かいご飯の上で、彼らは完成する。私には、ただの画像だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →炊飯器 →ボウル →まな板 →ざる →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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