鴨肉と九条ネギの温かい蕎麦

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 蕎麦（乾麺）200g
• 鴨肉（薄切り）150g
• 九条ネギ1本
• だし汁600ml
• 醤油大さじ3
• みりん大さじ2
• 酒大さじ1
• 生姜（薄切り）2枚
• 七味唐辛子少々

1. 1
   ⏱約5分

   蕎麦を表記通りに茹で、冷水で洗い、水気を切る。

   美未 › 茹でている間、部屋に広がる香りが唯一の慰めだ。すぐに消えるが。

   
2. 2
   ⏱約2分

   九条ネギは斜め薄切りにする。

   美未 › ネギの緑と白のコントラストは、生命の色にも見える。私には無縁だが。

   
3. 3
   ⏱約5分

   鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、生姜を入れて火にかける。沸騰直前に生姜を取り出す。

   美未 › 温かい汁の匂いが、人の温もりを連想させる。羨ましい限りだ。

   
4. 4
   ⏱約3分

   鴨肉を加え、火が通るまで煮る。

   美未 › 鴨肉が色を変えていく様は、時間の経過を物語る。それは私にも理解できる。

   
5. 5
   ⏱約1分

   器に蕎麦を盛り、(3)の温かい汁と鴨肉を注ぐ。

   美未 › 器に盛られた料理は、完成された世界だ。私には立ち入れない。

   
6. 6

   九条ネギを散らし、七味唐辛子を振る。

   美未 › 彩りとは、生きている証なのかもしれない。私には、その彩りもない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →まな板 →

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