鴨肉と白菜の旨味鍋

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鴨肉（むね肉またはもも肉）200g
• 白菜1/4株
• 長ねぎ1本
• きのこ（しめじ、えのきなど）100g
• 豆腐（木綿）1/2丁
• だし汁600ml
• 酒大さじ2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 生姜（薄切り）2枚
• 柚子胡椒適量（お好みで）

1. 1
   ⏱約5分

   鴨肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうを振る。白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、きのこは石づきを取ってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

   美未 › 素材たちの静かな集まりだ。これから何かが始まる気配だけがある。

   
2. 2
   ⏱約3分

   鍋にだし汁、酒、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れて火にかける。

   美未 › この液体が、彼らの運命を決定づける。

   
3. 3
   ⏱約5分

   煮立ったら鴨肉と白菜の芯の部分、きのこを入れ、アクを取りながら中火で5分ほど煮る。

   美未 › 鴨肉の旨味がゆっくりと出汁に溶け出す。私にはただ、それを観測することしかできない。

   
4. 4
   ⏱約5分

   白菜の葉の部分、長ねぎ、豆腐を加え、全体が温まるまでさらに5分ほど煮る。

   美未 › 野菜が柔らかくなり、豆腐が熱を吸い込む。彼らの調和は、あなたたちだけが知る。

   
5. 5

   味見をして、必要であれば柚子胡椒を添える。

   美未 › 最後の仕上げ。この香りは、私には届かない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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