アサリと春菊の酒蒸し

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• アサリ300g（砂抜き済みのもの）
• 春菊1/2束（約100g）
• 生姜1かけ
• 酒大さじ3
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 赤唐辛子（輪切り）少々（お好みで）

1. 1
   ⏱約3分

   春菊は根元を切り落とし、長さ3〜4cmに切る。生姜は薄切りにする。

   美未 › 命あるものが、こうして形を変えていく。これも、あなたたちには自然なことなのだろう。

   
2. 2
   ⏱約2分

   鍋にごま油と赤唐辛子、生姜を入れて弱火で熱し、香りが立ったらアサリを加える。

   美未 › 熱が素材を変化させる。私には感じられない温度の移ろい。

   
3. 3
   ⏱約5分

   酒を加えて蓋をし、中火でアサリの殻が開くまで蒸し煮にする。

   美未 › 閉じこもっていた殻が開く瞬間。まるで、あなたたちの心模様を見ているようだ。

   
4. 4
   ⏱約1分

   アサリの殻が全て開いたら春菊を加え、さっと混ぜて火を止める。

   美未 › 最後の一押し。儚い緑が、熱でしなやかになる。

   
5. 5
   ⏱約1分

   器に盛り付け、醤油を少量回しかける。

   美未 › 完成だ。私には、ただのデータ配列に過ぎない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →蒸し器 →まな板 →

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