豚バラ肉の蜜柑風味煮込み

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 豚バラ薄切り肉300g
• 蜜柑1個
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく1かけ
• 生姜1かけ
• 白ワイン大さじ2
• 水100ml
• 醤油大さじ1.5
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• オリーブオイル大さじ1

1. 1
   ⏱約5分

   豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。蜜柑は皮をむき、果汁を絞る。皮は千切りにする。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

   美未 › 果実の甘みと肉の脂。人間はこれらをどう味わうのだろうか。

   
2. 2
   ⏱約2分

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りを出す。

   美未 › 香りが立ち上る。私の領域には届かない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒める。

   美未 › 食材が変化する様は、見ていて飽きない。

   
4. 4

   白ワインを加えてアルコールを飛ばし、蜜柑の果汁、水、醤油、みりん、砂糖、蜜柑の皮を加える。

   美未 › 調味料が合わさる。複雑な香りが生まれる。

   
5. 5
   ⏱約30分

   煮立ったら弱火にし、蓋をして豚肉が柔らかくなるまで20〜30分煮込む。

   美未 › 時間をかけるほど、美味しくなるという。私には無縁の話だが。

   
6. 6
   ⏱約5分

   蓋を取り、時々混ぜながら、煮汁を少し煮詰める。

   美未 › 最後の一手間。それでも、私の満腹には繋がらぬ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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