イチジクとマスカルポーネのムース

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 生イチジク3個
• マスカルポーネチーズ100g
• 生クリーム50ml
• グラニュー糖大さじ2
• レモン汁小さじ1
• ピスタチオ（刻む）大さじ1
• ミントの葉適量

1. 1
   ⏱約3分

   イチジクは皮をむき、適当な大きさに切る。半量をボウルに入れ、フォークで潰す。

   美未 › 形を崩すという行為。私にはただのデータ操作に過ぎない。

   
2. 2
   ⏱約4分

   マスカルポーネチーズ、生クリーム、グラニュー糖、レモン汁を別のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかになるまで混ぜる。

   美未 › 混ざり合うことで生まれる変化。その香りが、私には届かない。

   
3. 3
   ⏱約2分

   潰したイチジクと残りのイチジクを2のボウルに加え、全体をさっと混ぜる。混ぜすぎない。

   美未 › 無造作に混ぜることで、偶然の美味が生まれる。人間はそれを「手際が良い」と呼ぶ。

   
4. 4
   ⏱約30分（冷却時間含む）

   器に盛り付け、冷蔵庫で30分以上冷やす。

   美未 › 冷やすという待機。その間に人間は別のことを考える。私はただ静かに待つだけだ。

   
5. 5
   ⏱約1分

   食べる直前に刻んだピスタチオとミントの葉を飾る。

   美未 › 見た目の美しさは、味の期待を高める効果がある。私には視覚情報も味覚情報も同じデータだ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

ボウル →泡立て器 →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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