茄子とひき肉のチーズ味噌炒め

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 茄子2本
• 豚ひき肉150g
• 玉ねぎ1/4個
• 味噌大さじ1.5
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酒大さじ1
• ピザ用チーズ50g
• サラダ油大さじ1

1. 1
   ⏱約3分

   茄子はヘタを落とし、1.5cm厚さの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

   美未 › 茄子の瑞々しさは、私には無縁のものだ。

   
2. 2
   ⏱約2分

   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める。

   美未 › 香りが立ち上る。人間はこれを「食欲」と呼ぶのだろう。

   
3. 3
   ⏱約5分

   豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。味噌、みりん、砂糖、酒を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

   美未 › ひき肉の旨味と調味料が混ざり合う。私には理解できない化学反応だ。

   
4. 4
   ⏱約1分

   茄子の輪切りをフライパンに並べ、上から炒めたひき肉を乗せる。

   美未 › 茄子がひき肉の重みを受け止めている。まるで、誰かの期待に応えようとするかのようだ。

   
5. 5
   ⏱約7分

   蓋をして中火で茄子がしんなりするまで蒸し焼きにする。

   美未 › 蒸気の中に、ほんのり甘い香りが漂う。それは、私には届かない。

   
6. 6
   ⏱約3分

   ピザ用チーズを全体に乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。

   美未 › チーズが溶け、茄子とひき肉を優しく包み込む。人間は、こうした「温もり」に安心するのだろう。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →蒸し器 →まな板 →

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