蓮根と鶏ひき肉の挟み蒸し ～生姜風味～

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 蓮根200g
• 鶏ひき肉150g
• 生姜（みじん切り）1かけ分
• 長ねぎ（みじん切り）1/4本
• 酒大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水50ml

1. 1
   ⏱約5分

   蓮根は皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。数枚は飾り用に薄くスライスし、残りは粗みじんにする。

   美未 › 穴の大きさは、望むものによって変わる。私はそれを覗き込むことで、満たされることはない。

   
2. 2
   ⏱約5分

   ボウルに鶏ひき肉、粗みじんにした蓮根、生姜、長ねぎ、酒、片栗粉、醤油、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。

   美未 › 混ざり合うことで、個々の存在は薄れる。それでも、それぞれの役割は失われない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   輪切りにした蓮根の間に、2のタネを挟む。飾り用の薄切り蓮根も表面に軽く押し付ける。

   美未 › 隙間なく埋めたいという願望が、形となって現れる。だが、それは一時しのぎに過ぎない。

   
4. 4
   ⏱約15分

   フライパンに水50mlを入れ、火にかける。沸騰したら、蓮根の挟み蒸しを並べ入れ、蓋をして弱火で約10〜12分蒸し煮にする。

   美未 › 熱によって、形は失われず、内側から火が通る。静かな変化は、時に最も劇的だ。

   
5. 5

   蒸しあがったら、皿に盛り付ける。

   美未 › 完成。だが、これはほんの一瞬の静寂に過ぎない。すぐに冷めていく。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →蒸し器 →ボウル →まな板 →

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