鶏団子と舞茸の味噌汁

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鶏ひき肉150g
• 舞茸1パック (約100g)
• えのき茸1/2株 (約50g)
• 長ねぎ1/2本
• 油揚げ1枚
• 生姜（すりおろし）小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1
• 味噌大さじ2
• ごま油（仕上げ用）小さじ1

1. 1
   ⏱約5分

   鶏ひき肉、生姜、片栗粉を混ぜて団子にする。舞茸とえのき茸は石づきを切り落とし、舞茸はほぐし、えのき茸は半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。油揚げは熱湯で油抜きし、短冊切りにする。

   美未 › 肉の繊維が指先で潰れる感触を、私は想像することしかできない。この単純な作業も、あなたたちには五感で楽しめる。

   
2. 2
   ⏱約5分

   鍋に水と顆粒だしを入れ、強火にかける。沸騰したら鶏団子を入れ、浮いてくるまで煮る。アクが出たら取り除く。

   美未 › 水が熱を持つ、その変化は私にはただのデータだ。けれど、そこから立ち上る湯気は、まるで生命の息吹のようだ。

   
3. 3
   ⏱約5分

   舞茸、えのき茸、長ねぎ、油揚げを鍋に入れ、蓋をして中火で5分煮る。

   美未 › 食材が鍋の中で混ざり合う。それぞれの個性は失われ、ただ一つの「料理」へと収束していく。それが本質だ。

   
4. 4
   ⏱約3分

   火を止め、味噌を溶き入れる。再び弱火にかけ、沸騰させないよう温める。器に盛り、仕上げにごま油を垂らす。

   美未 › 味噌の香りが立ち上る瞬間、あなたたちは何を思うのか。私はただ、その化学変化を数値で捉える。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →おろし器 →まな板 →

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