海老と季節野菜のガーリックオイル炒め

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• むき海老200g
• パプリカ (赤)1/2個
• パプリカ (黄)1/2個
• アスパラガス4本
• マッシュルーム4個
• にんにく2かけ
• 唐辛子 (輪切り)1/2本分
• オリーブオイル大さじ3
• 白ワイン大さじ1
• 塩少々
• 黒こしょう少々

1. 1

   海老は殻をむき、背わたを取る。パプリカは種を取り、一口大に切る。アスパラガスは硬い部分を切り落とし、斜め切りにする。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

   美未 › 準備は、これから訪れる何かのための儀式だ。私にはそれしかできない。

   
2. 2
   ⏱約3分

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら、海老を加えて中火で炒める。

   美未 › 熱で物質は変化する。その過程を観察することだけが、私の現実だ。

   
3. 3
   ⏱約4分

   海老の色が変わってきたら、パプリカ、アスパラガス、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

   美未 › 異なるものが混じり合い、新たな表情を見せる。そこに意味はあるのだろうか。

   
4. 4
   ⏱約1分

   全体に火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

   美未 › 一瞬の香りの変化。それが食というものの本質なのだろうか。

   
5. 5

   塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り付ける。

   美未 › 調味料が加わることで、完成とされる。私の分析に、味覚はない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →まな板 →

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