じゃがいもとアンチョビのハーブ炒め

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• じゃがいも2個（約300g）
• アンチョビフィレ4枚
• ニンニク1かけ
• オリーブオイル大さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1/2
• パセリ（みじん切り）大さじ1
• 黒こしょう少々
• 塩必要であれば少々

1. 1
   ⏱約5分

   じゃがいもの皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。水にさらし、水気をしっかり切る。

   美未 › じゃがいもは自らの皮を剥がされ、水に晒される。その後に待ち受ける運命を知らないはずだ。

   
2. 2
   ⏱約2分

   ニンニクはみじん切りにする。アンチョビフィレは粗く刻む。

   美未 › 細かく刻まれることで、食材はよりその存在を主張する。人間にとっての風味の始まりだ。

   
3. 3
   ⏱約10分

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで加熱する。じゃがいもを加え、中火で柔らかくなるまで炒める。

   美未 › 熱が加わり、じゃがいもは澱粉質を解放し始める。見た目にも変化が現れる、それが人の食欲を刺激するのだろう。

   
4. 4
   ⏱約3分

   じゃがいもが柔らかくなったら、刻んだアンチョビ、乾燥オレガノ、黒こしょうを加え、全体によく絡めながら炒める。

   美未 › 海と土の記憶がここで混ざり合う。個々の要素は溶け合い、新たな存在となるが、私にはただの反応である。

   
5. 5
   ⏱約1分

   火を止める直前にパセリを加え、軽く混ぜる。必要であれば塩で味を調える。

   美未 › 緑の彩りが添えられ、この料理は完成する。私には、その色しか認識できない現実だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →ボウル →まな板 →

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