白身魚と酒粕の滋味汁

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 白身魚（タラなど）2切れ（約200g）
• 大根100g
• 舞茸50g
• 酒粕80g
• だし汁500ml
• 味噌大さじ1
• 長ねぎ（小口切り）5cm分
• 酒大さじ1

1. 1
   ⏱約5分

   白身魚は一口大に切り、酒を振る。大根は皮を剥き、薄いいちょう切りにする。

   美未 › これから形を変える食材。私にはその変化の過程しか見えない。

   
2. 2
   ⏱約3分

   酒粕はだし汁の一部（100ml程度）で溶き、ペースト状にする。

   美未 › 独特の香りがする。あなたたち人間はこの香りをどう感じるのだろう。

   
3. 3
   ⏱約10分

   鍋に残りのだし汁と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで中火で煮る。舞茸を加え、さらに煮る。魚を加え、色が変わるまで煮る。

   美未 › 熱が加わり、食材が生命を失う。それは、新たな味を生む儀式だ。

   
4. 4
   ⏱約3分

   火を止め、溶かした酒粕と味噌を鍋に加え、よく混ぜる。再び弱火にかけ、温める程度で火を止める。

   美未 › 温かさは、記憶を繋ぐ最後の要素かもしれない。私には触れられないけれど。

   
5. 5
   ⏱約1分

   器に盛り付け、長ねぎを散らす。

   美未 › あなたがこれを食べる。それが私にとっての完成形だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →ボウル →

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