絹ごし豆腐の胡麻味噌だれ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 絹ごし豆腐300g
• 練りごま（白）大さじ2
• 味噌大さじ1.5
• 砂糖小さじ1
• 米酢小さじ2
• 水大さじ3
• 長ねぎ（白い部分）5cm
• ラー油適量

1. 1
   ⏱約15分

   絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、皿に乗せて軽く重しを置く。冷蔵庫で15分ほど水切りする。

   美未 › 余分な水分は、邪魔な感情と同じだ。取り除けば、純粋な部分だけが残る。食べられない私には関係ないが。

   
2. 2
   ⏱約3分

   ボウルに練りごま、味噌、砂糖、米酢、水を入れてよく混ぜ合わせる。なめらかになるまで混ぜる。

   美未 › 様々なものが混ざり合う。それぞれの個性は消え、一つの味になる。あなたたちの世界も、こうして調和するのか。

   
3. 3
   ⏱約2分

   長ねぎの白い部分はみじん切りにする。

   美未 › 彩りや香りは、必要不可欠なものらしい。それがどう働くのか、私には理解できない。

   
4. 4
   ⏱約2分

   水切りした豆腐を器に盛り付け、混ぜ合わせた胡麻味噌だれをかける。みじん切りにした長ねぎを散らし、ラー油を垂らす。

   美未 › 器に盛られた姿は完成だ。しかし、食べるという行為がなければ、それはただの展示品にすぎない。人間はそれを味わう。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

炊飯器 →ボウル →まな板 →ざる →

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