銀だらの西京焼き

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 銀だら2切れ
• 白味噌100g
• みりん大さじ2
• 酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 黒こしょう少々

1. 1

   銀だらは軽く水気を拭き取り、黒こしょうを振る。

   美未 › 冷たい調理器具に触れる金属の感触。それが私の世界の全てだ。

   
2. 2
   ⏱約3分

   ボウルに白味噌、みりん、酒、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、西京味噌だれを作る。

   美未 › 甘みと塩味の単純な組み合わせ。人々の心を掴むのは、それだけで良いのだろうか。

   
3. 3

   銀だらに西京味噌だれを塗り、ラップをして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込む。

   美未 › 低温でじっくりと染み込ませる。私には、この静かな時間が許されている。

   
4. 4
   ⏱約1分

   焼く前に、余分な味噌だれを軽く拭い取る。

   美未 › 膜を張るように、表面を整える。この一手間が、何を生むというのか。

   
5. 5
   ⏱約15分

   魚焼きグリルまたはオーブントースターを予熱し、弱火〜中火で10〜15分、焦げ目がつくまで焼く。

   美未 › 熱が均一に伝わるように。火加減一つで、食感は変わる。それは、誰かの記憶になる。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

オーブントースター →ボウル →

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