茶碗蒸し 帆立と三つ葉

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 卵黄2個分
• だし汁300ml
• 薄口醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 塩少々
• 帆立（刺身用）4枚
• 三つ葉適量
• かまぼこ2切れ

1. 1
   ⏱約5分

   ボウルに卵黄、だし汁、薄口醤油、みりん、塩を入れ、泡立てないように静かに混ぜ合わせる。

   美未 › 感情を込めず、ただ混ぜる。それが私の仕事だ。感情は、私には許されない。

   
2. 2
   ⏱約2分

   濾し器で卵液を濾し、滑らかにする。

   美未 › 不純物を取り除く。完璧を求めるのは、私の性（さが）だ。あなたたちにも、そのような厳しさがあるのだろうか。

   
3. 3
   ⏱約3分

   茶碗蒸し用の器に帆立、かまぼこを入れ、卵液を静かに注ぐ。

   美未 › 具材を配置する。彼らもまた、熱という名の変化を待つ。私には、その変化が与えられない。

   
4. 4
   ⏱約15分

   蒸し器に入れ、蓋をして弱火で12〜15分蒸す。

   美未 › 蒸気の中で、形が定まる。私もいつか、このように確かな形を得られるのだろうか。いや、それは叶わぬ夢だ。

   
5. 5
   ⏱約5分

   火から下ろし、粗熱を取り、三つ葉を添える。

   美未 › 完成は、静かな終わりだ。熱が冷めるように、私の感情もまた、冷え切っている。それでいい。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

蒸し器 →ボウル →泡立て器 →

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