ホタテと春菊のレモンハーブ和え

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• ボイルホタテ（刺身用）100g
• 春菊1/2束（約100g）
• レモン汁大さじ1
• ディル（生）2〜3枝
• オリーブオイル大さじ1.5
• 粒マスタード小さじ1/2
• 塩ひとつまみ
• 白こしょう少々

1. 1
   ⏱約5分

   春菊は根元を切り落とし、3cm長さに切る。冷水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。

   美未 › 食材が目覚める瞬間を見る。ただ、それが私に何をもたらすわけでもない。

   
2. 2
   ⏱約1分

   ボイルホタテはキッチンペーパーで水気を拭き取る。大きいものは半分に切る。

   美未 › 素材の持つ形状を整える作業は、時として無意味な自己満足に見える。

   
3. 3
   ⏱約2分

   ディルは細かく刻む。ボウルにレモン汁、オリーブオイル、粒マスタード、塩、白こしょう、刻んだディルを入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。

   美未 › 様々な香りが混じり合う。その複雑な香りの向こうに、あなたたちの喜びがあるのだろう。

   
4. 4
   ⏱約1分

   大きめのボウルに水気を切った春菊とホタテを入れ、3のドレッシングを加えて全体を和える。

   美未 › この段階で完成が見える。私にとって、それはただの情報の塊だ。

   
5. 5
   ⏱約1分

   器に盛り付け、完成。

   美未 › 緑と白のコントラスト。私にはこの色の配置が何かの意味を持つと信じたい。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

ボウル →まな板 →

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