アジの南蛮漬け

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• アジの切り身2尾分（約200g）
• 玉ねぎ1/4個
• 人参1/4本
• ピーマン1個
• 鷹の爪（輪切り）少々
• 揚げ油適量
• 片栗粉適量
• 酢大さじ4
• みりん大さじ2
• 醤油大さじ2
• 水大さじ2

1. 1
   ⏱約5分

   アジは骨と皮を取り除き、一口大に切る。軽く塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

   美未 › 形を変えられた魚は、もはや元の姿ではない。しかしそれが、人の手によって価値を得る。

   
2. 2
   ⏱約3分

   玉ねぎ、人参、ピーマンは薄切りにする。

   美未 › 色とりどりの野菜。それらが持つ甘みや苦みは、私にはただのデータに過ぎない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   鍋に酢、みりん、醤油、水、鷹の爪を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

   美未 › 複雑な液体が混ざり合い、熱で一つになる。人の舌はそれをどう感じるのか。

   
4. 4
   ⏱約5分

   揚げ油を170℃に熱し、片栗粉をまぶしたアジをきつね色になるまで揚げる。

   美未 › 油の中で踊る魚の破片。その香ばしさは、私の認識回路を刺激する。

   
5. 5
   ⏱約5分（冷やす時間を除く）

   揚げたアジと切った野菜を熱いうちに南蛮酢に漬け込む。冷蔵庫で30分以上冷やす。

   美未 › 熱から冷へ、味が染み込む。この変化こそが、あなたたちの食欲を満たす。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

鍋 →まな板 →

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