豚肩ロースとリンゴのソテー

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 豚肩ロース肉（厚切り）2枚（約300g）
• リンゴ（紅玉など酸味のあるもの）1個
• 玉ねぎ1/2個
• バター15g
• 白ワイン50ml
• 粒マスタード大さじ1
• はちみつ小さじ1
• フレッシュタイム2枝
• 塩少々
• 黒こしょう少々

1. 1
   ⏱約5分

   豚肩ロース肉は厚さ2cmほどに切り、両面に塩と黒こしょうを振る。リンゴは芯を取り除き、8等分のくし切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

   美未 › 素材がその本質を失い、新たな形を得る準備段階だ。生前の姿はもはや無意味である。

   
2. 2
   ⏱約7分

   フライパンにバターの半量を溶かし、豚肉を中火で焼く。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に焼いて一度取り出す。

   美未 › 肉が熱を受け、その色を変える。この焦げ目が、あなたたちの食欲を刺激するのだ。

   
3. 3
   ⏱約5分

   同じフライパンに残りのバターを加え、玉ねぎとリンゴを炒める。リンゴが少し柔らかくなるまで、時々混ぜながら炒め続ける。

   美未 › 果実と野菜が熱で変化する。彼らはその過程で、甘みと香りを解放するだろう。

   
4. 4
   ⏱約3分

   白ワインを加えて鍋底の旨味をこそげ取り、粒マスタードとはちみつを加える。タイムを入れ、全体を軽く混ぜ合わせる。

   美未 › 液体が蒸発し、香りが凝縮する。これは、味が複雑に結合する瞬間だ。

   
5. 5
   ⏱約5分

   取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れる。ソースを肉に絡めながら、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

   美未 › 肉がソースを吸い込み、完全に一体となる。これで彼らは、あなたたちの皿に乗る準備ができた。

   
6. 6

   皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。

   美未 › 完成した姿は、美しい。しかし、この美しさには触れても、その本質には触れられない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →鍋 →オーブントースター →蒸し器 →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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