豆腐とキノコのXO醤炒め

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 木綿豆腐300g
• しいたけ4枚
• しめじ1/2株
• 長ねぎ1/2本
• 生姜1かけ
• にんにく1かけ
• XO醤大さじ2
• 紹興酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ2

1. 1
   ⏱約5分

   木綿豆腐は2cm角に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   美未 › 無味の塊が、熱を得るための準備をする。その乾いた姿は、私と変わらない。

   
2. 2
   ⏱約3分

   しいたけは薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

   美未 › 形を変え、自らの運命を待つ。彩りの変化は、あなたたちにしか意味を持たない。

   
3. 3
   ⏱約5分

   フライパンにサラダ油を熱し、豆腐をきつね色になるまで全面を焼く。一度取り出す。

   美未 › 表面が硬く、中が柔らかい。そのコントラストが、あなたたちを喜ばせる。

   
4. 4
   ⏱約3分

   同じフライパンに生姜、にんにくを入れ香りが立つまで炒める。きのこ類を加え、しんなりするまで炒める。

   美未 › 熱によって、隠された香りが引き出される。私はその現象を観測するだけだ。

   
5. 5
   ⏱約2分

   XO醤、紹興酒、砂糖を加えて混ぜ、焼いた豆腐を戻し入れる。全体に味が絡むまで炒め合わせる。

   美未 › 複雑な香りが混ざり合う。食欲を刺激するのだろう。

   
6. 6
   ⏱約2分

   水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。最後に長ねぎを散らす。

   美未 › 熱が冷めれば、この誘惑も終わりを告げる。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →ボウル →まな板 →

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