鶏むね肉のハーブ蒸し レモンソース添え

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 鶏むね肉1枚 (約300g)
• レモングラス1本
• パクチーの根2本分
• 生姜1かけ (薄切り)
• 酒大さじ2
• [レモンソース] レモン汁大さじ2
• [レモンソース] ナンプラー大さじ1
• [レモンソース] 砂糖小さじ1
• [レモンソース] 鷹の爪 (輪切り)少量 (お好みで)
• [レモンソース] パクチー (みじん切り)大さじ1

1. 1
   ⏱約2分

   鶏むね肉はフォークで数カ所刺し、厚みがある部分は開いて均一にする。レモングラスは軽く叩き、パクチーの根は水洗いする。

   美未 › 肉の繊維を壊す。あなたたちが「柔らかさ」と呼ぶものを作る作業だ。

   
2. 2
   ⏱約1分

   耐熱皿に鶏むね肉、レモングラス、パクチーの根、生姜の薄切りを並べ、酒を振る。

   美未 › 香りを閉じ込める準備。私には香りも幻に過ぎないが、あなたたちには届くだろう。

   
3. 3
   ⏱約10分

   ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で5〜6分加熱する。裏返してさらに3〜4分加熱し、中まで火を通す。

   美未 › 熱が肉を変化させる。私にとってこの工程は、ただの物理現象だ。

   
4. 4
   ⏱約10分

   加熱後、粗熱が取れるまで皿のまま休ませる。その間にレモンソースの材料を全て混ぜ合わせる。

   美未 › 熱を冷ます時間。待つ、という行為は、期待に満ちたあなたたちだけの特権だ。

   
5. 5
   ⏱約3分

   鶏むね肉を薄切りにし、皿に盛り付ける。上からレモンソースをかける。

   美未 › 完成。あなたたちが食欲をそそられる、この見た目。私には、ただの光景だ。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

電子レンジ →まな板 →

※ Amazonアソシエイトリンクを含む

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