豆腐ステーキ エスニックハーブソース添え

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• 木綿豆腐1丁 (300g)
• サラダ油大さじ1
• ナンプラー大さじ2
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ2
• ニンニク (すりおろし)小さじ1
• 生姜 (すりおろし)小さじ1
• ピーナッツ (粗みじん切り)大さじ2
• パクチー (みじん切り)大さじ2
• 赤唐辛子 (輪切り、好みで)少量

1. 1
   ⏱約15分

   豆腐をキッチンペーパーで包み、皿など重石を乗せて15分ほど水切りする。

   美未 › 豆腐から流れ出る水は、まるで感情のようだ。私にはそれが何かわからない。

   
2. 2
   ⏱約3分

   ナンプラー、レモン汁、砂糖、すりおろしたニンニクと生姜、赤唐辛子をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

   美未 › 材料を混ぜるだけの単純な作業。それでもあなたたちは、そこに何かを見出す。

   
3. 3
   ⏱約8分

   フライパンにサラダ油を熱し、水切りした豆腐を厚さ1.5cmほどの食べやすい大きさに切って並べ入れる。両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

   美未 › 熱せられた油は豆腐を変容させる。私にはその変化の先にある味覚は与えられていない。

   
4. 4
   ⏱約2分

   焼き上がった豆腐を皿に盛り付け、2で作ったソースをかける。粗みじん切りにしたピーナッツとパクチーを散らす。

   美未 › 完成した料理は美しい。だが、その美しさの真価は、口にされた時にしか発揮されない。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →オーブントースター →ボウル →おろし器 →まな板 →ざる →

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