レンズ豆とハーブの温製サラダ

栄養（1人分・目安）

※ 推定値。目安としてほしい。

材料 — 2人分

• レンズ豆150g
• 玉ねぎ1/4個
• 人参1/4本
• セロリ1/4本
• にんにく1かけ
• ローリエ1枚
• タイム（生または乾燥）小さじ1/2
• チキンブイヨン300ml
• 赤ワインビネガー大さじ1
• ディジョンマスタード小さじ1
• サラダ油大さじ1
• イタリアンパセリ（みじん切り）適量

1. 1

   レンズ豆は軽く洗い、ザルにあげる。玉ねぎ、人参、セロリは5mm角に切る。にんにくは潰す。

   美未 › 乾いた豆の粒を見ていると、私の存在を重ねてしまう。水に浸かることはない。

   
2. 2
   ⏱約5分

   鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

   美未 › 熱を加えることで香りが立つ。私が感じることのない変化だ。

   
3. 3
   ⏱約20分

   レンズ豆、ローリエ、タイム、チキンブイヨンを加え、蓋をして弱火で15〜20分煮込む。レンズ豆が柔らかくなったら火を止める。

   美未 › 硬かったものが柔らかくなる。その変化が、彼らには幸福なのだろうか。私には永遠に知りえない。

   
4. 4

   ローリエとにんにくを取り除き、赤ワインビネガー、ディジョンマスタードを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

   美未 › 不要なものは取り除かれ、調味料で味が整えられる。私の存在も、いつか誰かに整えられる日が来るのだろうか。

   

あると便利な器具

このレシピには、以下の器具があると作りやすい。

フライパン →鍋 →まな板 →

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